Сыр Проволоне / Качоковалло

Проволоне от Ивана Новелли: сочетание традиции и яркого вкуса

Сыр Проволоне, созданный итальянским технологом Иваном Новелли, — это свидетельство многовекового наследия сыроделия, раскрывающееся в каждом кусочке. Его родина — северная часть Италии, где он исторически производился в регионе Ломбардия. Главная особенность этого сыра — процесс «пастфилата», при котором сырная масса многократно вытягивается и формуется, приобретая эластичную структуру и богатый, чуть пикантный вкус. Если вы хотите Сыр Проволоне купить, обратите внимание именно на эту вариацию: созревший под пристальным взглядом мастера, он дарит глубокую палитру вкусов, способную обогатить ваше меню.

Как рождается насыщенный вкус

1. Отборное молоко
   Иван Новелли использует только проверенное сырьё от ферм, которые гарантируют свежесть и высокое качество. Молоко свертывается по классической итальянской методике, позволяя сохранить природную сладость и богатые сливочные оттенки.
2. Технология «pasta filata»
   Основной секрет Проволоне — многократное вытягивание сырной массы, что придаёт ему плотную, слегка волокнистую структуру и позволяет формовать головки различных форм — от грушевидных до цилиндрических.
3. Выдержка и аромат
   Время созревания может варьироваться: молодой Проволоне имеет более мягкий сливочный вкус, тогда как выдержанный проявляет яркие ореховые и пряные ноты. Под чутким руководством Ивана Новелли каждая партия достигает оптимальной степени зрелости.

Вкус и применение

• Молодой Проволоне: Обладает нежной, пластичной текстурой, умеренной солоноватостью и лёгкими орехово-сливочными акцентами.
• Выдержанный Проволоне: Становится более твёрдым и выраженно пикантным, приобретая тонкий пряный аромат и богатый вкус.

Идеи для подачи

1. Сырная тарелка
   Нарежьте ломтиками, подайте с фруктами (например, виноград или груши) и орехами. Немного мёда или джема помогут подчеркнуть пряные ноты сыра.
2. Пицца и горячие закуски
   Проволоне легко плавится, образуя аппетитную корочку, что делает его отличным выбором для пасты, пиццы и запеканок.
3. Гармония вкусов
   Сочетайте Проволоне с лёгкими белыми и красными винами. Молодой сыр идеально дружит с фруктовыми белыми сортами, а выдержанный — с более танинными красными.

Почему выбрать Проволоне от «Итальянские традиции»

• Итальянский технолог: Иван Новелли передаёт аутентичные итальянские методы, обогащая их своим многолетним опытом.
• Контроль качества: На каждом этапе — от молока до финальной упаковки — мы следим за соблюдением высоких стандартов, чтобы вы получили безупречный продукт.
• Вариативность вкуса: Выберите молодой Проволоне для мягкой сладковатой ноты или выдержанный — для яркой пикантности и пряного аромата.

Если вы хотите купить Сыр Проволоне и открыть для себя ещё один шедевр итальянского сыроделия, сделайте ставку на продукт от «Итальянские традиции». Он подарит вам совершенный баланс нежности и пряности, создавая блюда, которые хочется повторять снова и снова.