«Итальянские традиции»
Итальянская сыроварня
в центре Москвы
«Итальянские традиции»
Итальянская сыроварня
в центре Москвы

Сыр Таледжио: путешествие во вкус северной Италии

Сыр Таледжио: путешествие во вкус северной Италии

Когда речь заходит о культовых итальянских сырах, Таледжио неизменно занимает одну из лидирующих позиций. Этот мягкий сыр с мытой корочкой, происходящий из горных долин на севере Италии, славится нежной текстурой и тонким, одновременно деликатным и насыщенным вкусом. Сегодня его рецептура трансформировалась и распространилась по всему миру, однако секрет подлинного вкуса остаётся за теми, кто бережно сохраняет традиционные методы производства. В сыроварне «Итальянские традиции» под руководством итальянского технолога Ивана Новелли мы создаём именно такой Таледжио, который способен перенести вас в солнечную Ломбардию — родину этого уникального сыра. Если вы задумываетесь, где купить сыр таледжио в Москве, мы предложим вам аутентичный продукт, отражающий всю глубину и богатство итальянской сырной культуры.

Немного истории и происхождения

Таледжио ведёт свою историю из долины Валь Таледжио в регионе Ломбардия, откуда и получило своё название. В Средние века этот сыр производили в основном в горных районах, где прохладный климат и высокогорные пастбища помогали сформировать особый характер молока. Благодаря мягкому климату и уникальной технологии созревания (с систематическим промыванием корочки) Таледжио приобрёл статус одного из знаковых итальянских мягких сыров.

Характерные особенности вкуса и аромата

Главная «визитная карточка» Таледжио — это его нежная консистенция и богатый вкус. Вот несколько ключевых характеристик сыра:

  1. Мягкая корочка: Её регулярно промывают специальным рассолом, поэтому она приобретает слегка оранжеватый оттенок и тонкий пряный аромат.
  2. Кремовая мякоть: Внутри сыр остаётся мягким, сливочным и практически тает во рту, оставляя лёгкое ореховое и фруктовое послевкусие.
  3. Тонкие грибные нотки: При созревании в сыре появляется еле уловимый аромат лесных грибов и сена, что делает вкус более многогранным.
  4. Сбалансированный аромат: Хотя у Таледжио есть лёгкая пикантность, он не агрессивен, а наоборот, приятен и гармоничен даже для тех, кто только начинает своё знакомство с мягкими сырами.

Технология производства: мастерство Ивана Новелли

В сыроварне «Итальянские традиции» мы стремимся к тому, чтобы каждый этап изготовления Таледжио соответствовал лучшим канонам итальянского ремесла.

  1. Отборное коровье молоко: Мы используем высококачественное молоко с ферм, где коровы получают сбалансированное питание. Благодаря этому сырная масса сохраняет чистый и насыщенный вкус.
  2. Свертывание и формование: На первом этапе молоко свёртывается, образуя мягкий сгусток. После нарезки сырной массы её выкладывают в специальные формы, придавая будущему сыру характерный квадратный вид.
  3. Созревание и промывка корочки: Таледжио созревает в прохладных помещениях на деревянных стеллажах. Периодически его корочку аккуратно промывают солью и рассолом, что стимулирует развитие особых микроорганизмов и формирует типичный аромат.
  4. Контроль технолога: Итальянский технолог Иван Новелли лично следит за всеми фазами производства. Он контролирует как влажность и температуру в камерах созревания, так и частоту промывок корочки, чтобы сыр достигал оптимального вкуса и текстуры.

Дважды призёр конкурса «Лучший сыр России»

Наша команда гордится тем, что Тревизо уже два раза становился призёром на конкурсе «Лучший сыр России». Эта награда подтверждает не только качество и аутентичность нашего продукта, но и высокий уровень доверия к «Итальянским традициям». Мы продолжаем совершенствовать рецептуру и производственные процессы, чтобы каждая партия Тревизо неизменно радовала гостей и ценителей сыра.

Итальянский сыровар
"Лучший сыр России"*
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
В наличии
Таледжио (Taleggio) – полумягкий ароматный сыр с мытой корочкой из пастеризованного коровьего...
232 ₽/0.1 кг
2,320 /кг

Как и с чем лучше употреблять Таледжио

  1. Сырная тарелка: Благодаря мягкой текстуре и умеренной пряности, Таледжио прекрасно сочетается с фруктами (грушами, виноградом), орехами и мёдом. Такой сет позволит раскрыть сливочный характер сыра и подчеркнуть его сладковатую ноту.
  2. Горячие блюда: Таледжио легко плавится, поэтому отлично подходит для пиццы, горячих бутербродов и соусов к пасте. К примеру, добавьте кусочки сыра в ризотто — и вы получите бархатистую текстуру и многогранный аромат, которые сложно повторить другими сырами.
  3. Вино: Лёгкие белые вина (например, Верментино или Совиньон Блан) и не слишком танинные красные (Пино-Неро) идеально дополнят мягкие грибные и ореховые ноты Таледжио.

Где купить сыр таледжио в Москве

Если вы задаётесь вопросом, где сыр таледжио купить в Москве, обращайтесь в «Итальянские традиции». Наш Таледжио производится с душой и уважением к итальянским правилам сыроделия, что подтверждает сам маэстро Иван Новелли. Мы предлагаем удобные варианты фасовки и гарантируем правильные условия хранения и транспортировки, чтобы сыр дошёл до вас в идеальном виде. Вы можете сделать заказ онлайн или посетить наши партнёрские магазины, где специалисты помогут выбрать нужную порцию и дадут рекомендации по хранению и употреблению.

Почему стоит выбрать Таледжио от «Итальянских традиций»

  1. Аутентичность: Итальянский технолог Иван Новелли адаптирует классические рецепты к местным условиям, сохраняя при этом главный вкус и аромат оригинального сыра.
  2. Высокие стандарты качества: Начиная от выбора молока и заканчивая соблюдением температуры в процессе созревания, мы строго контролируем все этапы.
  3. Универсальность в кулинарии: Нежная бархатистая сердцевина отлично подойдёт как для сырных тарелок, так и для горячих блюд и сложных рецептов высокой кухни.
  4. Исключительный вкус: Вы получите полноценное гастрономическое впечатление — от тонкой грибной ноты до приятного сливочного послевкусия.

Таледжио от «Итальянские традиции» — это не просто сыр, а небольшая часть итальянской культурной традиции, которая оказалась в вашем распоряжении благодаря опыту и мастерству Ивана Новелли. Его мягкость, тонкий пряный аромат корочки и сливочная сердцевина делают этот сыр незаменимым продуктом на любой кухне — от домашней до профессиональной. Если вы хотите купить сыр таледжио в Москве, доверьтесь нашему многолетнему опыту и страсти к итальянскому сыроделию. Откройте для себя вкус, достойный быть центром вашего стола, и насладитесь настоящим таледжио — отражением кулинарного наследия северной Италии.

Итальянский сыровар
"Лучший сыр России"*
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
Сыр Таледжио (Тревизо), на развес
В наличии
Таледжио (Taleggio) – полумягкий ароматный сыр с мытой корочкой из пастеризованного коровьего...
232 ₽/0.1 кг
2,320 /кг
There are no comments yet — you may be the first.

Help other users with the choice - be the first to share your opinion about this post.