Азоло (Asolo).

Итальянский полутвердый сыр, приготовленный из свежего коровьего молока, берет в плен нежным вкусом и насыщенным ароматом. По степени созревания Азиаго выделяется 3 вида:

• молодой: с мягкой текстурой, гладкой поверхностью, сливочным, немного сладковатым вкусом;
• зрелый: слегка твердоватый, бледно-соломенного, почти белого цвета, с небольшими дырочками, сбалансированным вкусом, в котором угадываются ароматы парного молока и масла;
• старый: приятый желтоватый оттенок, рассыпчатая, немного хрустящая из-за содержания тирозина текстура (хруст – показатель качества), пикантный вкус с запахом жареных каштанов, дрожжей, сухофруктов.

Молодой Asiago гурманы употребляют с виноградом и грушами. Зрелый - часто выступает в качестве аперитива в тандеме с сухим белым вином. Старый - идеально сочетается с грибами и выдержанными красными винами.

Кумир из глубины веков

Пикантный сыр был впервые произведен в провинции Виченца в первое столетие нашей эры. До XVII века его изготавливали из овечьего молока. Овцы в те времена считались важными животными. С популяризацией крупного рогатого скота сыроделы перешли на коровье молоко. Производство продукта модернизировалось и стало доступно для небольших цехов и молочных фабрик.

Постепенно Азиаго вышел за пределы родной провинции и завоевал мировую популярность. В 1978 году он получил категорию DOC. В 1996 – сертификат P.D.O. Сегодня это 4-ый по популярности сырный продукт среди итальянских аналогов.

Пару слов о пользе сыра

Пикантный Asiago ценится не только за многогранные оттенки вкуса. Он благоприятно влияет на состояние здоровья. В составе сыра:

• Белки. Их содержание превышает концентрацию в молоке. Альбуминоиды, казеин преобразованы в простые компоненты, что обеспечивает легкое усвоение.
• Аминокислоты: пролин, треанин, глицин. Поддерживают биохимические реакции в организме, способствуют синтезу гормонов, гемоглобина.
• Кальций. Отвечает за свертывание крови, регулирует сердечный ритм, служит профилактикой остеопороза.
• Фосфор. Необходим для регенерации костей.
• Живые молочные ферменты. Нормализуют пищеварение, борются с отсутствием аппетита.

Не отказывайте в удовольствии попробовать вкусный и полезный сыр. Купить «Азоло», расфасованный в лотки по 180 г, можно в компании «Итальянские традиции». Оформляйте заказ, вас ждет настоящее наслаждение вкусом.