Сыр Горгонзола купить с доставкой по Москве, цена производителя в интернет-магазине Итальянские традиции
Адрес: г. Москва ул. Люсиновская улица, 35с7
Поддержка клиентов: +7 965 367 76 90


    

Итальянские сыры с доставкой по Москве

Монтеблун (MonteBlun) с голубой плесенью

Итальянские сыры
в наличии
цена: 345 р / 1 шт

Вес упаковки лоток 180 гр.

Общая сумма:
345 р

доставкаБлижайшая доставка

5 июня с 9.00 до 16.00

самовывозСамовывоз

магазин "Сырная лавка", м.Серпуховская, ул.Люсиновская 35с7 10.00-20.00

Монтеблун (MonteBlun) с голубой плесенью
  • Наименование: Монтеблун (MonteBlun) с голубой плесенью Массовая доля жира в сухом веществе 50%. Голубой сыр, производится по рецепту и технологии итальянского сыра Горгонзола (Gorgonzola). Запах сильный, ярко выраженный, пикантный, с ощущением присутствия плесени. Мякоть сыра белого или кремового цвета с характерными прожилками голубой плесени и сладковато-сливочным вкусом. Употребляют как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента супов, салатов, соусов к пасте и ризотто. Хорошо сочетается с грецкими орехами и фруктами, с молодыми и мягкими винами белыми и красными. Признан лучшим сыром с голубой плесенью 2017 года.
  • Тип продукта: Итальянские сыры
  • Состав: пастеризованное молоко, соль, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска термофильных молочнокислых бактерий, культуры Penicillium rogueforti.
  • Срок хранения: 30 суток
  • Вес упаковки: лоток 180 гр.
  • Употребляется: Этот сыр обычно используют как самостоятельную закуску или же в качестве ингредиента для приготовления таких блюд, как супы, салаты, соусы к пасте, ризотто и полента и проч. А в сочетании с цветочным медом или апельсиновым конфитюром сыр подарит незабываемый яркий и насыщенный вкус.
  • Пищевая ценность: Белки - 19г Жиры - 24г Углеводы – 1,7г
  • Энергетическая ценность: 292 Ккал/1222 кДж
  • Условия хранения: Хранить при температуре от +2 до +4С и относительной влажности от (80-85)%
  • Производитель: Итальянские традиции/Россия

Сыр с голубой плесенью


Сыр Горгонзола, по технологии которого изготавливается наш МонтеБлун, – известнейший  итальянский сыр с голубой плесенью. Мякоть сыра имеет кремовый цвет и характерные прожилки голубой плесени, сладковато-сливочный вкус, местами немного пикантный.

В Италии этот сыр бывает 2 видов: Горгонзола Дольче и Горгонзола Пиканте.
  • Горгонзола Дольче - по структуре похож на плавленный сыр, имеет прожилки голубой плесени, нежный ореховый сладковатый вкус, с легкими ноткой горечи присущей всем сырам, которые плавятся во время созревания.
  • Горгонзола Пиканте - имеет более плотную структуру по сравнению с Gorgonzola Dolche. Вкус более насыщенный и пряный, аромат пикантный, сильный.
Интересно: существует заблуждение, что мягкий Дольче - это недозрелый Пиканте. На самом деле, технология их приготовления (температурные режимы, способ нарезки во время варки и т.д.) и сроки созревания отличаются, поэтому они имеют изначально разную структуру.
Более того, чем дольше созревает каждый из видов сыров тем более мягким он становится.

Как употреблять Горгонзолу

Горгонзолу можно есть саму по себе или намазывать на хлеб. Также она прекрасно  украшает своим вкусом различные блюда: Ризотто, Поленту, Пасту, пиццу,  свежие салаты и даже супы. В необыкновенном букете вкусов этот сыр  раскрывается в сочетании с сыром Маскарпоне и орехами. И, конечно же,  непревзойдёнными будут соусы и суфле с добавлением данного сыра.

Чтобы сыр приобрел необходимую консистенцию и раскрыл весь свой букет, его необходимо достать из холодильника хотя бы за 30 минут до приема в пищу.

Подчёркивает аромат мягких и десертных креплёных вин.

Производство Горгонзолы

МонтеБлун (Горгонзола) призер в номинации лучший сыр России с голубой плесенью (2018г., 2019гг.)
Производство горгонзолы в России имеет свои особенности. С одной стороны Dolche не приобрела популярность среди продавцов, т.к. имеет "непрезентабельный вид" на витрине - она растекается и не держит форму. С другой стороны, Piccante имеет пикантный характерный запах и пришлась по вкусу немногим россиянам.

Поэтому, после многих экспериментов мы создали нечто среднее между этими двумя видами Горгонзолы. Она имеет более жесткую структуру чем Dolche, но менее резкий запах, чем Piccante.
Мы производим итальянский сыр горгонзолла в самом центре Москвы (ул. Люсиновская 35к7).

Сложность производства сыра Горгонзола

Можно сказать, что Горгонзола - это самый сложный для производства итальянский сыр.
Споры плесени penicillium roqueforti добавляются в сыр вместе с заквасками добавляется в молоко. Если упустить момент и добавить плесень на несколько минут раньше или позже - сыр не получится. Тоже самое происходит в случае, если температурный режим будет выше или ниже хотя бы на 0,5 градуса.
Плесень развивается нужным образом при 2 условиях: должно быть соприкосновение с воздухом и влажность окружающей среды должна быть на уровне 95%. Поэтому наша горгонзола дозревает в специальных камерах, а головки сыра мы прокалываем с обеих сторон, чтобы внутрь поступал воздух.
Срок созревания горгонзолы примерно 2 месяца.

Когда горгонзола готова, мы отмываем его от плесени которая появилась снаружи головки и готовим, чтобы вы могли купить горгонзолу в наших магазине.

Кроме особенностей рецептуры, успех МонтеБлун обеспечен еще несколькими факторами:
1. Только качественное цельное молоко;
2. Итальянское оборудование для сыроварения Sfoggiatech;
3. Итальянские закваски и споры плесени penicillium roqueforti;
4. Итальянские сыровары Луиджино Сибиллин и Иван Новелли.
Мы производим сыр на итальянском оборудовании и используем только итальянские закваски. Производством сыра занимаются итальянские сыровары Луиджино Сиббилин и Иван Новелли. Поэтому у нас вы можете купить настоящий итальянский сыр горгонзола, такой же вкусный, как в Италии.